Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog
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Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog
on Oct 29, 2016
令賓客喜出望外的派對小甜點
將派對的預算化整為零，除了大蛋糕，其實亦可以考慮為你的派對加入不同種類的小甜點，一定會令大家印像難忘，滿心歡喜！每款小甜點的預算由幾百至幾千不等，可以較有彈性亦令客人感覺到主人家的貼心。
1. 如果是較casual的派對，就算派對人數眾多，其實亦不用訂購一個很大型的蛋糕。一個6"直徑的主題蛋糕，配上一件件的漂亮Cupcake，構成一個主題Cupcake Tower，是最近的潮流，又漂亮又方便分享。
2. 現時亦可以訂到不同設計的Cupcake，立體主題或繽紛色彩的Butter Cream Cupcake也很熱門，賓客及小朋友可以一人一件。
Mini Cupcake其實也很受歡迎，因為小小的一件，大家可以試到不同口味，不會太快飽，而且放出來賞心悅目，很好看。
3. Marshmallow Pop，不用蛋糕，用大大粒的綿花糖，造型亦很可愛搶鏡。
4. 怎能少了曲奇。造型的糖霜曲奇相信大家都不會陌生，可以按照派對的主題設計，也是很好的回禮小禮物。
5. 法國小圓餅(Macaron)都是甜點界近年的寵兒，大人小朋友一見到便兩眼發亮呢。
6. 將同一個風格的不同甜點放在一起，便成了很有趣的主題甜點枱啦！
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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on Oct 19, 2016
每個女孩子小時候都會憧憬自己夢想一生人一次的婚禮，穿甚麼婚紗，拿甚麼花球，在草地或教堂等等，你又有沒有想像過自己專屬的結婚蛋糕是甚麼樣子呢？
最喜歡的花？
最喜歡的顏色及圖案？
胡桃夾子的主題，加上心愛的貓咪們？
這個婚宴的主題是Love is Sweeter than Honey，新娘參考了一張網上熱傳的照片，找我們製作這個款式，要用火槍製作一片片的晶瑩糖片喔:
像徵另一半是Missing Piece的拼圖設計：
製作結婚蛋糕，就像是以一點點創意配合著靈巧的雙手，表達出一對對新人的小故事，感覺很幸福。
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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on Oct 14, 2016
蛋糕設計師本身便是一個廚師，Phoenix Sweets出品的蛋糕除了漂亮，我們更無時無刻鑽研，用精細手工及優質食材將蛋糕的美味帶給支持我們的朋友。
這次推出的Raw Cake系列便是回歸基本步，將所有心思都放到味覺上:
三層的香濃朱古力蛋糕，我們用上法國 Valrhona 朱古力粉，一貫少甜配方令濕潤濃厚的黑朱古力口味更加突出。
夾心的Butter Cream也經過精心配搭，採用也是產自法國的紅莓果蓉及焦糖，三層Butter Cream讓你用微酸、微甘重覆喚醒味覺，每一口都可以吃出朱古力的香濃。
訂購及詳細資料: http://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/standard-butter-cream-cake/products/hong-kong-birthday-butter-cream-raw-cake
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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【MediLASE x Phoenix Sweets聯乘推廣】
on Oct 06, 2016
好高興今次可以跟 MediLASE PRO-U 激光永久脫毛 作聯合宣傳喔，有機會抽到我地靚靚蛋糕同永久脫毛療程，記得Share同Tag朋友仔，一齊參加啦！
其實每次為客人設計蛋糕都要充份了解他們心目中的完美蛋糕模樣，就算係我地最有信心的風格，都要按照主角的喜好品味，細心調節，先可以成為客人心目中的Perfect Cake。跟MediLASE今次的合作，真係感受到如果肯專心、細心做，盡力做到最好，客人一定會感受得到。希望今次跟MediLASE合作，可以將佢地最好、最專業的服務帶給Fans，一起做美麗故事的主人翁。
由即日至2016年10月15日，到 https://goo.gl/wDqv8v 回答一條問題並填上簡單資料，即可獲得 Phoenix Sweets HK$100現金券乙張和免費體驗MediLASE PRO-Test 及激光永久脫毛療程乙次。而答案最有心思的三名參加者更可獲得Phoenix Sweets 6＂直徑蛋糕乙個（可以到 www.phoenixsweets-myshopify.com 看看），以及MediLASE激光永久脫毛療程。
活動截止日期:2016年10月15日
#PhoenixSweets ＃Medilase #全球No1激光永久脫毛科技 #結婚蛋糕#dareforthebest #永久脫毛
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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on Sep 19, 2016
要由無到有，以一雙手將食材塑造出花朵自然的美，每個細節都是環環相扣，做花瓣、定型及上色等等等都很有考究，才可以有“以假亂真”的水準。
當制作新款式時，將以往學到的東西融滙貫通，給予欣賞的客人一個個驚喜，是一個蛋糕設計師的最大滿足。
為了做出像真的糖花，其實真的要很花心機。很多時也要去購買真花研究，甚至要解剖研究花朵的結構，反覆嘗試才可以得出最好的製作方法。
翻看數年前的作品再跟現時的出品比較，發現原來經已走過這一大段路。糖花的每片花瓣都要造型上色，每一個工序都可以不斷講究改良，做出更美更像真的效果。
不同花種的製作方法及複雜程度當然有分別，但就算是最簡單的設計，其實最起碼都要花個多小時才可以做好一朵，更複雜的糖花更往往要花上數小時才可以做好。
所以一個又一個的漂亮糖花蛋糕，其實都得來不易。要做到驚艷效果的大陣仗糖花束，可能要花上數天去預備製作。
花費的功夫是很多，但每次做好一個蛋糕，再親自拍照，整個過程都非常享受。
製作漂亮的蛋糕，再得到大家的欣賞認同，一直以來都覺得作為蛋糕設計師是一件很幸福的事。
很多謝大家的支持！
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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on Sep 13, 2016
每個女生到任何年紀都值得被竉愛著，無論她是你的閨蜜、媽媽、太太、女友以及女兒。
隨著手作蛋糕的興起，送給女生的禮物便又多了一個選擇！畢竟漂亮的東西及精緻甜點都是女生最愛，兩種可愛的東西放在一起，一定令女生芳心竊喜！
很大部份送給女生的蛋糕作品都是經典耐看的典雅設計，希望你的她收到後會感覺到一份體貼細心、備受呵護的感覺。
當中的熱門款式當然是我們的手作糖花及糖蕾絲系列。
女生除了收花會開心，其實亦有很多不同的東西會令她們覺得驚喜，例如生活上的各種小興趣，就看你平時有沒有留意：
例如...你要記得女生最喜歡的顏色及動物(?)...
還有她最喜歡的花種...
她喜歡跳舞嗎？
也許也頗喜歡高跟鞋...
又或者，你知道陪著她十數年的布公仔是那一隻嗎？
誰說只有小女生可以收蛋糕，暫時我們的紀錄保持者是一位81歲的優雅女士，一群兒孫就是夾份送蛋糕，要討她歡喜：
只要肯花心思，誰說取悅女生很困難?
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如有進一步的查詢，歡迎你填寫查詢表格(https://goo.gl/TMiSmo)或電郵至order@phoenixsweets.com查詢。
Delicate sweets for your beloved onesBy Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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on Sep 11, 2016
年尾都是結婚旺季，相信現在很多Bride to be都開始對著check list逐個item KO，我們也收到很多婚宴甜點的查詢。
現時婚宴甜點的服務都很廣泛，包括了結婚蛋糕、回禮禮物，現時更很流行製作甜點檯（Sweets Table或Candy Table）招呼賓客。就簡單介紹一下：
結婚蛋糕
在外國，結婚蛋糕是婚禮當日一對新人外的另外一位很重要的主角，新人必須要食蛋糕以示各賓客的祝福和甜蜜婚姻的開始（有點像我們的湯圓）。另外要保留一小件結婚蛋糕冷藏，待結婚一周年拿出來品嚐（*外國傳統結婚蛋糕 是用FRUIT CAKE,冷藏可保存很久呢）。
曾收過一位準新娘的電郵，提到她自小就非常憧憬酒店提供那種很多層的結婚蛋糕，但長大發現是模型蛋糕後非常失望，決定結婚一定要訂個真的多層結婚蛋糕（笑）
結婚蛋糕的造工要求較高，因為往往都會是婚禮／婚宴的center piece，攝影師都會拍很多大特寫，新人都會很期待站在專屬他倆的結婚蛋糕前切餅，是難忘的一刻！
回禮小禮物
婚宴的另一傳統是回禮，回禮小禮物亦是很受歡迎的甜點環節，有甜甜蜜蜜的好意頭。
很多新人都會專程為自己的婚宴設計回禮禮物，例如曲奇及Macaroon等等，作為對賓客的一點心意，希望有一份甜蜜的印象。
不過建議新人亦要留意，現時很多婚宴都會於席前將回禮小禮物放到每個座位，但往往散席時賓客都不會帶走，可能會有點浪費喔。
所以很多時我們都會建議新人以同樣的預算製作甜點檯，將回禮的甜點漂亮地放在一起，既可以多一點種類，又可以席前給賓客一個拍照位。按照婚宴主題設計的甜點 檯 ，很多時都是一個難忘的亮點。
我們也有精選一些指定款式的婚宴甜點，可以去看看喔：http://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/wedding-items
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By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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on Sep 10, 2016
計一計，以每天平均30件Cupcake來算，一個月便已有900件， PMQ 元創方門巿開業這幾年來前前後後便已造了數萬件Cupcake!（未計焗失敗了的...)
我地每次都以最好的原材料攪拌料理，小心翼翼的較好時間，控制火候，將小蛋糕焗得恰到好處。唔敢講每一件都是完美作品，但可以很驕傲地說：腦裹的食譜每天都在更新，我係要在材料美味外型上都繼續盡善盡美，先對得住一直肯為 Phoenix Sweets給意見的各位。
現時每天在門巿限量發售的Cupcake都是一直走來的心血結晶，配合少甜的口味及優質食材，我地要越來越多客人說："從沒有吃過這樣好味的Cupcake!"
除了到門巿買，也可以在online store訂喔，有數個優惠Package，為你的生日、結婚或任何派對錦上添花：http://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/party-sweets/products/order-hong-kong-birthday-cupcake-set
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