Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog
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【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】
on Feb 27, 2019
其他訂蛋糕常見問題請見:
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part I: 蛋糕幾錢一磅?】
https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-I
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part II: 蛋糕最遲幾時訂?】
https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-ii
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part III: 蛋糕可以少甜或用代糖嗎?】
https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iii
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part IV: 有現貨蛋糕嗎?】
https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-iv
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part V: 不是海綿蛋糕】
https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-v
【Phoenix Sweets - 訂蛋糕常見問題Part VI: 鮮花結婚蛋糕】
https://shop.phoenixsweets.com/blogs/hong-kong-wedding-cake/phoenix-sweets-FAQ-vi
提醒一下，我們做的不是海綿蛋糕，是英式牛油磅蛋糕。
最大的分別是牛油蛋糕較海綿蛋糕密度高很多，所以會較重，口感亦不會是海綿般充滿空氣感，而是很實在，充滿著食材天然風味層次的厚實口感。順帶一提我們的食譜是少甜配方。分餅方面亦要留意，牛油蛋糕因為較重，風味較濃，其實派對分餅時每件1"x 1"亦可以，如果分太大件，其實會頗飽肚。還有記得我們的蛋糕要在室溫享用，請不要雪涷後吃，蛋糕的口感會變得乾硬，很影響風味。查詢資料及訂購指定款式，請到:zh.shop.phoenixsweets.com訂購前記得create account, 消費同時賺取Sweets Coin, 換取折扣及美味甜點!請兩星期前訂購，讓我們有足夠時間為你準備蛋糕。By Phoenix Sweets, Hong Kong-----------------------------------*Food Factory Licence No: 2963804620
*Shop: Tai Kwun, Central
*For enquiry: email order@phoenixsweets.com
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【Phoenix Sweets - 小朋友生日蛋糕及小甜點】
on Sep 13, 2018
童真/可愛其實都是抽象的形容詞, 我們嘗試用蛋糕設計將他們變成實物。
Phoenix Sweets繽紛的蛋糕一定是小朋友生日派對的焦點。
訂購: shop.phoenixsweets.com
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【Phoenix Sweets - Mini Cupcake小小的每一件都是心機功夫】
on Dec 15, 2017
約略數一數, 十二月份要做的mini cupcake數量真是前所未有的多, 公司派對啦, 散水餅啦, 聖誕派對啦, 小朋友百日宴啦, 還有旺角Moko新世紀廣場的pop up store及PMQ元創方門巿, 前前後後要做幾千件。
做每一件mini cupcake都要花足心機, 由烘焙蛋糕到打cream到唧花, 都是十足的手工。Cupcake上每朵漂亮的唧花, 都是人手拿著唧袋逐朵用力唧出。
上一堂體驗班做十多件cupcake會覺得有趣, 但在工作室這樣用盡握力做幾百幾千件, 每件都要符合標準, 這是百份百的堅持及苦功, 對製作甜品沒有熱誠, 真的做不到。
好感謝工作室及門巿前前後後的同事們, 這個12月份大家都付出了200%的努力!
派對小甜點可以在網上商店訂購: shop.phoenixsweets.com
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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on Mar 30, 2017
讓我們在這裏再介紹一下適合做散水餅的小甜點，讓大家漂漂亮亮地離開舊公司 :D。
精選自家製作曲奇 - 透明膠盒裝
(https://shop.phoenixsweets.com/collections/goodbye-gift/products/copy-of-cookie-selected-homemade-cookie-plastic-box-pack)
也有每賣一盒會捐$10給香港群貓會的特別版 (https://zh.shop.phoenixsweets.com/collections/goodbye-gift/products/cookie-selected-homemade-cookie-plastic-box-pack-cat-society-hong-kong-limited-special-edition)
彩虹蛋白餅 (https://zh.shop.phoenixsweets.com/collections/goodbye-gift/products/rainbow-meringue)
花果茶 (https://shop.phoenixsweets.com/collections/goodbye-gift/products/fruit-and-floral-tea-box-with-2-packs )
台灣出產果乾配上法國花茶，典雅健康的花果茶包，讓你可以送給重要的人表達心意。
Regular Butter Cream Cupcake (https://goo.gl/lf9PTX)
Butter Cream Cupcake是我們門巿開業最熱賣的產品，少甜的配方配搭著天然好味的食材，再加上每件都像花一樣的精緻，一定可以留下一個深刻印象。你也可以另外訂購獨立裝的透明小膠盒，將單件Cupcake包裝好再送給重要的人，份外體面。
如果希望表達謝意，更可以加上印有"Thank You"的小糖牌(https://goo.gl/Akduh6):
Mini Cupcake (https://goo.gl/teMxAQ):
人數較多的話，可以考慮Mini Cupcake，讓同事們一口一件，又好看又好吃。
普通的Cupcake跟Mini Cupcake的大小對照大概是這樣子:
Thank You Cookie (https://goo.gl/r2vzuR 及 https://goo.gl/aa3XT5)
可愛的Thank You Cookie也很受歡迎，每件都是獨立小膠袋包裝。
精選自家製作曲奇 - 小包裝 (https://goo.gl/G96gbM)
Phoenix Sweets自家製作的曲奇
每包2塊，最少訂購20包/$500
好味無添加的曲奇，是我們自家廚房的出品
100%天然，沒有人造色素、調味或防腐劑
我們提供以下口味: 士多啤梨/紫薯/綠茶/伯爵茶/朱古力/芝麻/原味
包裝紙咭上的字句可以客製化
這些指定款式的小甜點都可以在Online Store直接訂購，因為製作需時，請盡量提早1-2星期前確認訂單。除了散水餅，也可以是Party的回禮小禮物呢。
Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: https://shop.phoenixsweets.com
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on Oct 29, 2016
令賓客喜出望外的派對小甜點
將派對的預算化整為零，除了大蛋糕，其實亦可以考慮為你的派對加入不同種類的小甜點，一定會令大家印像難忘，滿心歡喜！每款小甜點的預算由幾百至幾千不等，可以較有彈性亦令客人感覺到主人家的貼心。
1. 如果是較casual的派對，就算派對人數眾多，其實亦不用訂購一個很大型的蛋糕。一個6"直徑的主題蛋糕，配上一件件的漂亮Cupcake，構成一個主題Cupcake Tower，是最近的潮流，又漂亮又方便分享。
2. 現時亦可以訂到不同設計的Cupcake，立體主題或繽紛色彩的Butter Cream Cupcake也很熱門，賓客及小朋友可以一人一件。
Mini Cupcake其實也很受歡迎，因為小小的一件，大家可以試到不同口味，不會太快飽，而且放出來賞心悅目，很好看。
3. Marshmallow Pop，不用蛋糕，用大大粒的綿花糖，造型亦很可愛搶鏡。
4. 怎能少了曲奇。造型的糖霜曲奇相信大家都不會陌生，可以按照派對的主題設計，也是很好的回禮小禮物。
5. 法國小圓餅(Macaron)都是甜點界近年的寵兒，大人小朋友一見到便兩眼發亮呢。
6. 將同一個風格的不同甜點放在一起，便成了很有趣的主題甜點枱啦！
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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Phoenix Sweets - Cupcake with Love
on Aug 01, 2016
Cupcake的熱潮在香港其實興起了一段日子。
有一般在店裏買到的Butter cream cupcake:
其實Cupcake的外型及口味真的千變萬化，可以做到繽粉的彩紅顏色:
優雅的玫瑰:
亦當然有經典的香濃朱古力:
更有很受歡迎的Mini Cupcake套裝，派對必備喔:
Cupcake的美味要視乎用料及食譜，由最簡單的糖麵粉牛油蛋開始，每一種用料都要講究選取，例如雲尼拿要用上最頂級的雲尼拿精油，再配合原條雲尼拿杍調味的雲尼拿糖。
當選到了最好最適合的材料，還要反覆嘗試不同的食譜，再按照客人的口味及評語各個部份微調。
不同於大型連鎖蛋糕舖，內裏有眾多經驗豐富的大廚，其實每天重覆焗製一盤又一盤不同口味的杯子蛋糕，要維持質量真的要花上很多心機。口味、唧花及運送等等都要做到最好，每天都是全新的挑戰。
烘焙亦滿足了好奇心，發掘新食譜，用不同的食材做出新的口味，再看看客人有甚麼評語。例如期間限定的抹茶紅豆，用上了日本宇治A的抹茶粉，配上日本本土的紅豆，單單抹茶粉的份量及與紅豆的比例，就經已要反覆嘗試，再收集客人的意見不斷改良。
除了Butter Cream Cupcake，其實立體造型的精緻款式亦很受歡迎，就如珠寶一樣:
也有糖花的套裝款式:
當然亦有不同時節的送禮套裝啦:
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com